澳大利亞一項研究顯示，愛吃咖喱的人患早老性癡呆風險更低，原因是咖喱中的關鍵成分姜黃素能分解大腦中淀粉樣蛋白積聚，從而避免或延遲老年癡呆發病。研究人員在《英國營養學雜志》上發表文章說，９６名年齡在４０歲到９０歲的志愿者參與這項為期１年的實驗，一組人每天服用１５００毫克姜黃素，另一組人服用安慰劑。６個月后的語言和記憶測試結果顯示，接受安慰劑的一組人認知能力下降，接受姜黃素的一組人沒有變化。研究者斯蒂芬妮·雷尼－史密斯博士說，姜黃素療法已用于動物實驗，對改善認知和行為表現起到積極效果，但在人身上的實驗結果還不穩定。大腦中淀粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發病的最主要原因之一，先前已有研究證明咖喱中的姜黃素不但能使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。

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