血脂高的人群必然會導致冠心病，血脂高時會導致動脈硬化，這樣大量的蛋白質就會沉積，直接導致血液的流速，長期下去就會造成冠狀動脈內的血流量減小，造成心肌缺血，形成冠心病。同時血脂高也會導致肝臟損傷，血脂高就容易產生脂肪肝，最終導致肝硬化，損害肝臟的功能。在影響血脂的多種因素中，吃油的種類、方法和量不對是其中一個。

　　"油"由脂肪酸和類脂成分組成。脂肪酸分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。類脂包括磷脂、膽固醇等，是人體的組成成分，或者成為激素、維生素的前體，參與人體細胞代謝，不能缺乏。《中國居民膳食指南》中建議，每人每天應攝入25~30克食用油，大約為兩三勺白瓷勺的量。高血脂人群則要控制的更嚴些。

　　動物油、椰子油易升脂，應少吃。飽和脂肪酸容易升高血脂，增加患心血管系統疾病的風險。肥肉、動物油、奶油中飽和脂肪酸較多，很多人因此認為植物油一定比動物油健康。其實，植物油中也有含飽和脂肪酸較多的油，如椰子油、棕櫚油等，一些加工食品可能含這些油，高血脂人群應盡量少吃。

　　用初榨橄欖油、茶籽油涼拌菜有助調脂。橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對調節血脂、保護血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物。

　　血脂高少用花生油、玉米油煎炸做菜。花生油、葵花籽油、玉米油等遇熱較為穩定，可以用來煎炸，但建議高血脂人群少吃或不吃油炸食物。炒菜時，最好選擇多種混合在一起的食用油，用"熱鍋涼油"(即將鍋充分燒熱再放油)、急火快炒的方式，利于菜中營養素的保護。

　　所以必須高度重視高血脂的危害，積極的預防和治療。高血脂的患者應該注意低鹽、低脂、低膽固醇飲食，平時應做適量運動。前期還是應該多注意保養好身體，多通過食補、適量運動和營養進行搭配進行調理。

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