英國金斯頓大學研究人員發現：食用黑巧克力能提高跑步能力。因為其中的可可豆富含兒茶素，該物質能像一氧化氮一樣擴張血管，增加肌肉供氧量，提高氧氣的使用效率，從而增強體能。
　　研究人員選取了9名業余自行車運動員，考察了他們勻速騎行20分鐘時的氧氣消耗量，以及2分鐘沖刺騎行的距離。之后騎行者被分別要求每天吃一塊40克的黑巧克力和白巧克力，持續兩周后再進行監測。分析結果顯示：食用黑巧克力后，騎行者運動時所消耗的氧氣量更少，2分鐘內比沒吃巧克力時多騎了240多米，比吃白巧克力時多騎了180多米。
　　發表在《國際體育營養學會雜志》上的這項研究成果認為：耐力運動中，高效的能量是提高成績的關鍵，而食用黑巧克力不失為最簡單實用的方法。這不僅對運動愛好者大有裨益，上了年紀、身體衰弱的人也能通過食用黑巧克力來提高身體吸收氧氣的能力，增強體質，增加運動量，從而提高身體素質。

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