體檢查出高血脂，很多人的第一反應是“哦，得吃素了!”然而，吃素就一定能降血脂么？專家建議低密度脂蛋白膽固醇異常增高的患者在高甘油三酯血癥的飲食基礎上嚴格限制膳食中膽固醇的攝入，每日應低于200毫克。

　　案例

　　吃素女子 “低密度脂蛋白”亮紅燈

　　王女士在近期體檢中查出低密度脂蛋白增高，體檢醫生認為這與她平時三餐吃得油膩有關，并提醒她盡量少吃肉多吃青菜。王女士很郁悶：平時很注重養生保健的她，幾乎都只吃素食，炒菜的油也只選擇素油，甚至這幾個月來雞蛋都沒有吃。為什么血脂還高呢？全吃素也會得高血脂嗎？如今血脂高了，如果還是只吃素，能不能降低血脂？

　　素食所含的能量很低？未必!

　　陳超剛表示，人體能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就會受到一定影響。

　　例如，長期攝入總能量過高，導致身體肥胖，肥胖是機體脂肪代謝紊亂的直接原因，最終會導致高血脂。素食雖然脂肪含量不高，但如果進食過多，而活動量又少，同樣會導致總能量超過機體需要，最終導致肥胖。

　　素食與“健康無憂的食物”之間，不能簡單粗暴地畫一個等號。同樣的，素食也不等于“能量低的食物”。例如素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物。素食中富含淀粉的面包、餅干等能量也都較高。

　　高能量食物在素食中也不少見。例如烹調油，即使是植物油，其能量與肥肉、豬肉都是一樣的高。花生、瓜子等堅果類食物，能量尤其高。而飲料、牛奶等液體中的能量也頗為可觀。

　　陳超剛說，許多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，又經常吃堅果、餅干類零食，經常飲用含糖飲料、未脫脂的牛奶，也有一些“不完全素食者”喜歡吃雞蛋，往往每日都吃幾只雞蛋。這些飲食習慣，都可能導致肥胖。

　　另外，英國注冊營養師盛雯說，“如果單純吃素，會導致某些B族維生素攝入不足，而B族維生素與脂肪、碳水化合物、蛋白質的代謝密切相關。例如，某些主食精細加工后B族維生素大量流失，同時，B族維生素主要存在于奶、蛋、動物肝臟和魚中，因此素食者常常患有B族維生素缺乏癥而造成脂肪代謝紊亂，這也是血脂異常的因素之一。”

　　單靠飲食降血脂？太自信!

　　查出高血脂后，很多人往往不情愿吃降脂藥，而希望先從“管住嘴”上入手。

　　不過單靠飲食控制，能否降血脂？“這得具體情況具體分析。”陳超剛說，對于所有的高血脂來說，飲食治療是治療的基礎，是基本治療措施。治療的要點有三個，也就是限制總能量的攝入、限制脂肪的攝入和控制體重。

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