發表在《骨骼研究》雜志上的一項報告警示，垃圾食品會對兒童骨骼造成傷害。小鼠實驗顯示，這些垃圾食品影響骨骼生長，也讓骨骼變得更脆。

　　耶路撒冷希伯來大學農業學院生物化學、食品科學和營養系教授Efrat Monsonego-Ornan介紹，超加工食品又被稱為垃圾食品，它經過多個階段加工，含有多種非飲食成分。這一類食品價格便宜，味道可口，無需清洗烹調就可以立刻食用，廣泛受到世界各地消費者歡迎。

　　全球銷售的所有食品中，垃圾食品占70%;在美國約50%的兒童每天都會吃垃圾食品，甚至每日70%的熱量攝入源于垃圾食品。有大量研究表明，常吃垃圾食品易導致肥胖，也對全年齡段消費者造成精神和代謝性疾病風險升高。垃圾食品對兒童發育帶來的直接不利影響值得特別警惕。

　　研究人員首先對骨骼處于生長階段的老鼠喂食垃圾食品，結果發現這些老鼠出現生長遲緩癥，骨骼力量下降。研究人員在老鼠的骨骼生長板中檢測到高水平的軟骨堆積，同時軟骨細胞顯示出骨骼發育受損的特征。

　　經過組織學檢查，研究人員發現，喂食富含脂肪和糖的超加工食品的大鼠的脛骨生長板發生病變，導致發育遲緩。同時，骨密度顯著降低，并且骨的結構參數發生惡化，在皮質中呈現出篩狀外觀，而在長骨和椎骨中呈現出較差的小梁參數。整個骨骼的機械性能較差，骨折風險很高。

　　接下來，研究人員又按照人類飲食習慣為老鼠配比了30%普通飲食和70%垃圾食品飲食。結果發現，小鼠生長板中軟骨堆積跡象減少，但骨密度也受到了中度損傷。由此可見，即使垃圾食品的攝入比例下降，仍對骨骼生長產生一定影響。

　　世界著名營養學專家Carlos Monteiro曾經強調“沒有健康的垃圾食品”，本項研究無疑證實了這一點。Monsonego-Ornan說，即使減少了垃圾食品中糖、脂肪、硝酸鹽或其他已知健康不良成分，這些食物仍存在危害性，已經超過了常規代謝因素可解釋的范圍。身體每一個部分都可能被垃圾食品侵害，特別是發展關鍵階段的身體組織。因此，骨骼健康或成為現代飲食研究的新目標。骨密度是衡量骨骼健康的重要指標，使用OSTEO KJ3000S超聲骨密度儀，可無創檢測成年人和兒童的骨密度，僅需數個步驟，即可獲得檢測結果和報告。