一直以來我們都認為像牛奶，肉類，牛油等含大量飽和脂肪的食物對人體的健康有極大的損害，而減少飽和脂肪的攝入，會對降低心臟病風險有著極大的作用。但是，近日有報道稱未必如此。
　　據香港《文匯報》8月13日報道，牛油、牛奶及肉類等食品含大量飽和脂肪，一直被視為有損健康，但加拿大麥克馬斯特大學營養學助理教授索薩研究發現，即使減少攝取飽和脂肪，也未必能減低患中風、心臟病及糖尿病的風險，反而反式脂肪才是關鍵，攝取含反式脂肪的加工食品，死亡風險會增加34%。
　　指出飽和脂肪有害健康的研究始于1950年代，但科學家翻查報告，發現處理研究的學者在22個國家中，刻意選擇6個支持預設立場的結果，其余有出入的結果則被忽略。
　　索薩檢視過去50項相關研究，認為沒證據顯示飽和脂肪有害健康，最重要還是整體飲食習慣。英國劍橋大學研究甚至指出，乳制品中的飽和脂肪有助穩定血糖，預防糖尿病。
　　索薩表示，人們過去只顧減少攝取飽和脂肪，但可能轉為攝取糖或其他無營養食物補充熱量。在各項飽和脂肪代替品中，以反式脂肪最危險，它一般在加工植物油時使用，人造植物牛油及零食普遍含反式脂肪，研究指它會令患冠心病風險增加28%，其他心血管疾病風險則上升21%。
　　目前國際建議飽和脂肪占食物熱量比例不應高于一成，索薩指飽和脂肪對身體沒益處，不建議放寬指標。英國心臟基金會高級營養師泰勒稱，飽和脂肪會提高膽固醇水平，理論上會增加冠心病風險，但飲食習慣與健康的關系太復雜，不能草率定論。
　　科學家指出，人們需在減少食用飽和脂肪的同時，改吃蔬菜、水果及不飽和脂肪，才能有效改善健康。

相關標簽：經顱多普勒血流圖

上一篇：醫生教你如何選擇家用血壓計

下一篇：未來心肌梗死后心臟的功能能否被改善？